De vandopløselige vitaminer er essentielle næringsstoffer, der skal indtages gennem kosten, da vores kroppe ikke selv kan producere dem i tilstrækkelige mængder.
Vandopløselige vitaminer inkluderer B-vitaminerne og C-vitamin. Disse vitaminer er nødvendige for en række vigtige biokemiske processer i kroppen og kan findes i en bred vifte af fødevarer, såsom kornprodukter, grøntsager, frugt og kød. B12-vitamin findes dog kun i animalske fødevarer.
De vandopløselige vitaminer:
- B1-vitamin (thiamin)
- B2-vitamin (riboflavin)
- B3-vitamin (niacin)
- B5-vitamin (panthotensyre)
- B6-vitamin (pyridin)
- B7-vitamin (biotin)
- B9-vitamin (folinsyre)
- B12-vitamin (cobalamin)
- C-vitamin
Når du læser listen igennem med B-vitaminer vil du måske undre dig over, at vi springer nogle tal. Eksempelvis fra B3 til B6 og B9 til B12. Det skyldes at en del af vitaminerne viste sig ikke at eksistere alligevel – så der findes faktisk kun otte typer B-vitamin.
Hvad er et vitamin?
Vitaminer og mineraler er essentielle næringsstoffer, som kroppen har brug for i små mængder for at opretholde en optimal funktion og et godt helbred. De spiller en afgørende rolle i forskellige biologiske processer, såsom vækst, udvikling, stofskifte, immunfunktion og vedligeholdelse af væv og organer.
Vitaminer kan opdeles i to grupper: fedtopløselige (A, D, E og K) og vandopløselige (B-vitaminer og C-vitamin).
Hvorfor kaldes de vandopløselige vitaminer?
De vandopløselige vitaminer kaldes sådan, fordi de er opløselige i vand og let kan transporteres i kroppen gennem blodet. Disse vitaminer opløses og frigives i kroppen, når de kommer i kontakt med vand. Da kroppen primært består af vand, betyder det, at disse vitaminer let kan cirkulere og absorberes i kroppens væv og celler.
Fordi de er vandopløselige, kan kroppen ikke lagre overskydende mængder af disse vitaminer, og derfor skal de indtages regelmæssigt gennem kosten for at opretholde tilstrækkelige niveauer.
Overskydende mængder af vandopløselige vitaminer udskilles gennem urinen, hvilket reducerer risikoen for toksicitet sammenlignet med fedtopløselige vitaminer, der kan ophobes i kroppens fedtvæv.
Optagelsen af vandopløselige vitaminer sker primært i mave-tarmkanalen vha. aktiv transport, eller ved passiv diffusion. Herefter transporteres de ind i blodet bundet til specifikke proteiner eller albumin.
Vandopløselige vitaminer, der ikke anvendes af kroppen, udskilles gennem urinen.
Spis varieret
For at sikre tilstrækkelig indtagelse af vandopløselige vitaminer, er det vigtigt at følge anbefalingerne for det daglige indtag. Disse anbefalinger varierer afhængigt af alder, køn og helbredstilstand, såsom graviditet og amning. Nogle personer, der følger en ensidig kost, såsom veganere, alkoholikere eller ældre, kan have en øget risiko for at få for lidt af de enkelte vitaminer.
Det er vigtigt at være opmærksom på, at vitaminindholdet i fødevarer kan påvirkes af tilberedning og opbevaring, hvilket kan reducere biotilgængeligheden af vitaminerne. Derfor er det vigtigt at indtage en varieret kost, der indeholder en bred vifte af fødevarer, for at sikre tilstrækkelig indtagelse af alle de nødvendige vitaminer.
Berigede fødevare
I Danmark er det tilladt at berige fødevarer med vitaminer og mineraler, og en række produkter på markedet, såsom læskedrikke, mælkeprodukter og morgenmadsprodukter, kan indeholde tilsatte vitaminer og mineraler. Det kan være en hjælp for at sikre tilstrækkeligt indtag af vandopløselige vitaminer, men det er stadig vigtigt at have en sund og varieret kost som fundamentet for god ernæring.
- Sidste opdatering: 04/10/2023
- Af Emil Klitmose