Signalstoffer en er en række stoffer, der står for kommunikationen inde i, eller imellem cellerne.
Der er mange forskellige signalstoffer. Det kan være helt små calcium ioner, et monoamin såsom dopamin, store proteiner, hormoner eller fedtstoffer såsom steroider.
Når et signalstof virker på en celle, er det igennem et molekyle, der kaldes en receptor. Receptoren sidder typisk på ydersiden af cellen, altså cellens membran. Når et signalstof kobles på receptoren føres signalet videre igennem en signal-transduktionsvej.