Lecithin er en blanding af fedtstoffer, der er vigtige for cellerne i den menneskelige krop. Det findes i mange fødevarer, herunder sojabønner og æggeblommer.
I kosten er lecithin den primære kilde til cholin, et næringsstof der minder om B-vitaminer. Lecithin omdannes til acetylcholin, et stof der sender nerveimpulser. Dette betyder, at lecithin har en rolle i, hvordan nervesystemet fungerer.
I sundhedsmæssig sammenhæng bruges lecithin i kosttilskud, da det indeholder cholin, som er nødvendig for produktionen af neurotransmitteren acetylcholin. Acetylcholin er vigtig for flere funktioner, herunder hukommelse og muskelkontrol.
I kosmetik bruges lecithin som en fugtgivende ingrediens i produkter som cremer og lotions. Det hjælper med at blødgøre huden og forbedrer absorptionen af andre aktive ingredienser.
Lecithin Kosttilskud
Der findes forskellige typer lecithin, og de har alle deres egne karakteristika og anvendelsesområder.
- Sojalecithin: Bruges i kosttilskud og er tilsætningsstoffer i mejeri, margerine, brød og fastfood. Det kan også finde det i mange hudplejeprodukter.
- Solsikkelecithin: Det er ikke så almindeligt som sojalecithin, men det er et bedre valg, hvis du vil undgå GMO’er.
- Lecithin-granulat: Lecithin-granulat er normalt lavet af soja. Det har en blød tekstur og en mild nøddeagtig smag.
De forskellige typer lecithin indeholder forskellige vigtige komponenter. Sojalecithin er eksempelvis rig på tre særlige komponenter:
- Fosfatidylserin
- Fosfatidylcholin
- Fosfatidylinositol
Disse komponenter er vigtige for forskellige kropsfunktioner. For eksempel er fosfatidylcholin vigtigt for cellekommunikation, og fosfatidylserin spiller en rolle i hukommelse og nervefunktion.
- Lecithin fra solsikkefrø
- Indeholder 350 gram Lecithin
- Bland i drikke eller mad
Hvor kan det købes?
Der er ikke mange danske forhandlere af Lecithin. Vi har samlet de få, der sælger det herunder:
- Solgar Lecithin Kapsler (1360 mg sojalecithin pr. portion)
- A.Vogel Lecithin Kapsler (1200 mg sojalecithin pr. portion)
- Healthwell Lecitin Pulver (350 g solsikke lecithin)
- Helhetshälsa Solroslecitin (250 g solsikke lecithin)
Dosering
Tilskud af sojalecithin ligger typisk i området fra 500 til 2000 mg. Det er ikke nødvendigt at tage det sammen med et måltid, men det anbefales ofte for at være på den sikre side.
Alternativt kan man dosere sojalecithin baseret på mængden af phosphatidylcholin, som er en af de vigtige komponenter i sojalecithin.
Øger optagelsen af andre kosttilskud
Soja-lecithin kan hjælpe kroppen med bedre at optage andre kosttilskud.
Det gør det ved at blande sig med disse stoffer i tarmen og hjælpe dem med at komme ind i kroppens celler.
Studier har eksempelvis vist, at soja-lecithin kan øge optagelsen af forskellige stoffer :
- Boswellia Serrata – et naturligt middel ofte brugt i ayurvedisk medicin.1
- Silymarin – et stof fundet i mælketidsel / Marietidsel, der ofte bruges til leverproblemer.2
- Resveratrol – et stof fundet i rødvin3
- Curcumin – det aktive stof i gurkemeje med antiinflammatoriske egenskaber.4
- Drugekstrakt – et antioxidant-rigt stof udvundet fra druekerner.
- Grøn te-katekiner – antioxidanter fundet i grøn te.
Mekanismerne bag forbedret optagelse synes at være dels på grund af en bedre fordeling i tarmvæskerne og dels på grund af at hjælpe molekyler ind i tarmceller ved at danne komplekser. I simple termer betyder det, at sojalecithin gør det lettere for bestemte stoffer at blive spredt jævnt i tarmen og hjælper dem med at trænge ind i cellerne.
Sammenlignet med liposomer, en anden type fedtpartikel, kan phytosomer, der bruger sojalecithin, indeholde en større mængde af plantekemikalier. Det skyldes, at koncentrationen af fedtmolekyler er lavere i phytosomer, hvilket gør det muligt at pakke mere af det aktive stof ind i dem.
Fødevareindustrien
I fødevareindustrien er lecithin en populær emulgator. Det betyder, at den hjælper med at blande ingredienser, der normalt ikke ville blandes godt, som for eksempel olie og vand. Dette er nyttigt i mange produkter:
- Bagværk: Forbedrer tekstur og forlænger holdbarheden.
- Chokolade: Gør den mere flydende og forhindrer at fedt og kakaomasse adskiller sig.
- Margarine: Hjælper med at stabilisere blandingen af fedt og vand.
Lecithin bruges også som anti-klumpemiddel i pulveriserede fødevarer og som et fugtighedsbevarende middel i nogle snacks og konfektureprodukter.
Ud over fødevarer findes lecithin også i kosmetiske produkter og kosttilskud. Det er virkelig et alsidigt stof, der har mange anvendelser takket være dets evne til at stabilisere blandinger og forbedre tekstur.
Kemisk
Kemisk set er lecithin en blanding af glycerophospholipider. Det indeholder forskellige komponenter som fosfatidylcholin, fosfatidylethanolamin og fosfatidylinositol. Fosfatidylcholin er den mest fremtrædende komponent og er vigtig for opbygningen af cellemembraner.
Lecithin er en generel betegnelse for en bestemt type molekyle. Det består af en glycerolmolekyle, som har to fedtsyrer og en fosforsyre bundet til sig. Der kan yderligere være andre molekyler som aminosyrer knyttet til det.
soja-lecithin
Når vi taler om “soja-lecithin”, refererer vi til lecithin udvundet fra sojabønner. Det er typsik soja-lecithin, der benyttes i kosmetik og kosttilskud.
Dette soja-lecithin indeholder flere forskellige komponenter. De mest almindelige er fosfatidylserin og fosfatidylcholin, også kendt som PS og PC.
Kompositionen af soja-lecithin inkluderer:
- Fosfatidylserin udgør omkring 3% af de samlede fosfolipider.
- Fosfatidylcholin udgør op til 29-31,7%.
- Fosfatidylethanolamin udgør op til 20,8-23%.
- Fosfatidylinositol udgør op til 15-17,5%.
- Fosforsyre udgør mellem 7 og 17,5%.
- Der er også phytosteroler som β-sitosterol og andre.
- Phytoglycolipider udgør 14,8%.
Disse fosfolipider består af forskellige typer fedtsyrer:
- Linolsyre udgør 64%.
- Palmitinsyre udgør 14%.
- Oliesyre udgør 10%.
- Linolensyre udgør 7%.
- Stearinsyre udgør 4%.
Sammenlignet med andre lecithinkilder, som for eksempel æggeblomme, er soja-lecithin rigere i fosfatidylinositol (PI).
Så, kort sagt, soja-lecithin er en kompleks blanding af forskellige fosfolipider og fedtsyrer. Det bruges i mange industrielle processer og har også sundhedsmæssige fordele.
Kilder
- Hüsch, J., Bohnet, J., Fricker, G., Skarke, C., Artaria, C., Appendino, G., Schubert-Zsilavecz, M., & Abdel-Tawab, M. (2013). Enhanced absorption of boswellic acids by a lecithin delivery form (Phytosome(®)) of Boswellia extract. Fitoterapia, 84, 89–98. https://doi.org/10.1016/j.fitote.2012.10.002 ↩︎
- Kidd, P., & Head, K. (2005). A review of the bioavailability and clinical efficacy of milk thistle phytosome: a silybin-phosphatidylcholine complex (Siliphos). Alternative medicine review : a journal of clinical therapeutic, 10(3), 193–203. ↩︎
- Sessa, M., Tsao, R., Liu, R., Ferrari, G., & Donsì, F. (2011). Evaluation of the stability and antioxidant activity of nanoencapsulated resveratrol during in vitro digestion. Journal of agricultural and food chemistry, 59(23), 12352–12360. https://doi.org/10.1021/jf2031346 ↩︎
- Kidd P. M. (2009). Bioavailability and activity of phytosome complexes from botanical polyphenols: the silymarin, curcumin, green tea, and grape seed extracts. Alternative medicine review : a journal of clinical therapeutic, 14(3), 226–246. ↩︎