K-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, som optages i tarmcellerne.
K-vitamin er vigtigt for en række protiner: Den primære rolle af K-vitamin er ko-enzym for karboxylering af glutamin, som i sidste ende medføre at en række proteiner kan binde sig til membranfosforliper.
Der er blandt andet fundet k-vitamin afhængige protiner i knoglerne, nyrerne og nervesystemet.